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marinated olives                                    ve                                           7
focaccia, whipped espresso butter    veo                                          5
porcini arancini                                      veo                                        17
farinata, provolone, ortiz anchovy                                                 13
salumi, terrine, pickles                                                                      23
eggplant agrodolce, strachiatella, wild sorrell                              23
wagyu tartare, truffle peach, smoked crème fraiche                  27 
ox tongue, gribiche, horseradish                                                     26   
burrata, winter citrus, basil                                                              25
octopus, nduja butter,confit meyer lemon                                   31
ocean perch, avruga caviar sauce, saltbush                                  38
lamb belly, caramelised yoghurt, whey ferment onion              38
wagyu rump MBS9+, smoked tallow                                              53

PASTA

rigatoni norma; eggplant, tomato, garlic, cashew cream, basil veo.                                                              30
spaghetti calamaro nero; loligo squid, ink + acid butter, parsley, chilli                                  34
malfaldine diavola;  king prawn, soppressata, passata, parsley                                              35
spaghetti carbonara; guincale, pecorino, egg yolk, black pepper                                            33
gnocchi; brown butter, sage, lemon, ricotta                                                                                33
trottole diavola; smoked beetroot, black olive, chilli, garlic, tomato veo                                 31

SIDES

raddichio, orange, walnut ve                                   14
brussels sprouts, sunflower aioli ve                  14
potato fries, parmesan                                14


AFTER

vanilla panna cotta                                               9
whipped ricotta, strawberry, fried biscuit       12